Котлета по киевски рецепт на кости

Котлеты, как и многие другие блюда традиционной европейской кулинарии, родом из Франции. Ее название происходит от французского cotelette, что переводится как «ребро» — дело в том, что в европейской кухне котлетой называется тонкий кусок мяса на реберной кости у котлет из птицы — на бедренной.

Котлетная неделя

Затем, сделав надрез вдоль килевой кости, полностью снять с остова левую грудку. При этом, плечо дожно остаться прикреплённым к грудке. Тоже самое проделать с правой грудкой. Далее, плечевую кость нужно зачистить от мяса и отрезать её конец ровно по середине сустава, что позволит избежать осколков и острых концов.

Известные всем куриные котлеты По-киевски делаются из цельного мяса с косточкой. Для того чтобы приготовить настоящие Киевские котлеты потребуется верхняя часть курицы — грудка с крыльями. Снимите кожу, зачистите ножом край косточки.

Нужна ли косточка котлете по-киевски или не нужна? Замораживать масло перед тем, как положить его внутрь филе, или нет? А саму котлету перед жаркой — охладить или заморозить?

Похожие статьи

• Чертеж шифоньера своими руками - Как сделать костюм Бабы Яги своими руками - ФОТО
• Электронная сигарета заправка жидкость своими руками
• Свинина на косточке рецепт с пошаговым
• Детские костюмы новогодние на мальчика фото