Олландез и как его делать
Sauce hollandaise, в переводе на русский язык означает Голландский соус. Но, несмотря на название этот соус родом из Франции. Холландайзе — один из пяти основных соусов изысканной французской кухни. Изначально, этот соус назывался Isingy Исини по имени городка в Нормандии, откуда поступало большинство молочных продуктов и в особенности сливочного масла. Во время первой мировой войны производство масла во Франции резко сократилось и пришлось импортировать его из Голландии. С этого момента соус стали называть Голландским.
Мы часто слышим, что именно благодаря соусам французская кухня прославилась как изысканная. И что приготовление этих соусов — дело трудоёмкое, требует тайных знаний, особых поварских навыков и практически недоступно простым домашним кулинарам. Первое утверждение — чистая правда, со вторым готовы поспорить. Всё в наших руках, если есть знание и точная технология. Во французской, а значит и в мировой кухне есть несколько соусов, которые называют материнскими, основными или базовыми: на их основе легко приготовить другие соусы, с собственными названиями.
Соус подают к отварной рыбе, отварным овощам для яиц бенедикт. Подавать голландский соус лучше сразу после приготовления. Если такой возможности нет, его можно держать до подачи в теплоте, около 1 часа. Помочь журналистам.
Похожие статьи
- Домашнее консервирование рыбы в томатном соусе - Готовим в мультиварке блюдадуэты Рецепты для
- Открытки к 9 мая своими руками для 2 класса - Открытка на 9 Мая своими руками для детей, фото. Откры
- Рецепты стейк форели запеченной в духовке - Стейки форели запеченные в духовке : 5 рецептов приготов
- Как приготовить красную рыбу в сливочном соусе в духовке рецепт